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埃塞俄比亞
埃塞俄比亞不僅在生產咖啡方面、在咖啡的飲用方面，也是世界上擁有最悠久歷史的國家。生產量中的大部分被出口到先進國，與其他咖啡生產國不同，埃塞俄比亞生產的咖啡50%在本國內消費。雖然如此，埃塞俄比亞的外幣出口總額60%以上仍源于咖啡貿易，這是足以代表埃塞俄比亞經濟狀況的數值。埃塞俄比亞經濟發展比較落后，咖啡是其國家的主要創匯來源。咖啡農多用原始方法栽種、采摘，然后采用日曬干燥法處理。主要產區：DJIMMAH 吉瑪、LEKEMPTI拉卡姆蒂、LIMU力姆、YIRGACHEFE耶加雪菲、SIDAMO西達摩、HARRAR哈拉爾等。埃塞俄比亞咖啡并非全部采用水洗方式來加工生豆，部分地區的咖啡采用日曬方式來處理。
埃塞俄比亞產區名稱在咖啡產業算是最具知名度的，現今在銷售時廣泛使用，在可預見的未來相信也不會有所改變。此地原生及野生阿拉比卡咖啡所擁有的基因潛能，也使埃塞俄比亞咖啡產業的未來發展值得期待。
埃塞俄比亞概述
語言：葡萄牙語,英語,西班牙語,法語
海拔：1500-2200米
收獲期：11月-2月
咖啡年產量： 40,000,000-60,000,000 包
品種：Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Catimor, Maragogype and others
農場平均規模：從半公頃到10000多公頃
總評
咖啡口感：埃塞俄比亞咖啡口感十分多樣，由柑橘（如佛手柑）、花香到糖漬水果甚至熱帶水果氣息都有。最佳的水洗咖啡可能表現出優雅、復雜而美味的氣息，而最佳的日曬處理咖啡則會呈現出奔放的果香與不尋常的迷人氣息。
